Маркетинг
Меню и продукт

Миксология осенне-зимнего меню:

как создавать трендовые сезонные напитки и управлять их маржой

Материалы помогут понять, как создавать сезонные напитки с учетом вкусов гостей, работы команды и экономики кофейни: от выбора ингредиентов и разработки рецептуры до заготовок, расчета себестоимости и оценки маржинальности.

  • Вы сможете решить следующие задачи:

    • определить, какие сезонные напитки могут быть интересны гостям и соответствовать задачам бизнеса;
    • создавать осенне-зимние позиции из доступных и понятных ингредиентов;
    • продумывать заготовки и технологию приготовления так, чтобы ускорить отдачу напитков;
    • оценивать новую позицию не только по вкусу и популярности, но и по ее экономике;
    • пройти путь от идеи и рецептуры до расчета себестоимости и маржи напитка.

  • Внутри:

    • запись вебинара «Миксология осенне-зимнего меню: как создавать трендовые сезонные напитки и управлять их маржой».
    • презентация спикера
    • таблица себестоимости

  • Продолжительность эфира: 1 час 15 минут

  • БЕСПЛАТНО

Получить доступ
Эксперт
  • Рамиль Рзаев
    эксперт по напиткам и барной организации с более чем 15-летним опытом в кофейной индустрии. Работал в «Кофе Хауз», «Кофеин», «Даблби», FLIP и других проектах. Развивает проекты Floo Family: Floo, Tine и «Сойка Напела». Чемпион России 2019 года в категории Coffee in Good Spirits, участник мирового чемпионата в Берлине. Ведущий мастер-класса на конференции «Пульс кофейной индустрии».